Tiempos de Matanza

Estamos empezando el año y es tiempo de Matanza, para recordarlo, extraemos del baúl de Pilar Magadán esta singular fotografía.
En ella vemos a todas las trabajadoras de una casa chacinera de Candelario, al "Amo" (atrás a la izquierda) y a la "Ama" (al fondo a la derecha), los dos con la Romana, indicando que son los que controlan que todo se haga con exactitud. El Mozo delante del Amo, apoyado en la pared.
Delante y sentadas, las Candelarias llenando las tripas con las chichas, de lo que surgirá el rico chorizo. Como se aprecia, y según mis informaciones, solo elaboraban el embutido las Candelarias. Las trabajadoras que venían de otros pueblos, normalmente, se dedicaban al lavado de las tripas y la limpieza en general.
A la derecha, justo detrás de las candelarias sentadas, parece verse la cabeza de un buey como si estubiera buscando algo que llevarse a la boca.

Data de principios del siglo veinte y es muy probable que el fotógrafo fuera Juan Requena.